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Michael J. Lewis

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Il manuale del birraio. Teoria e pratica della birrificazione Copertina flessibile – 26 ottobre 2020

di Michael J. Lewis (Autore), Tom W. Young (Autore)

4,4 31 voti

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Il testo più completo e autorevole a livello mondiale sulla scienza e la pratica della birrificazione, riferimento indispensabile per tutti i birrai e per gli studiosi della materia. Il manuale del birraio illustra nel dettaglio i principi alla base della produzione della birra, dalla maltazione all'ammostamento, all'utilizzo del luppolo e del lievito. Ogni processo è spiegato con chiarezza e rigore, senza richiedere al lettore conoscenze specialistiche di chimica o di biologia. Il volume approfondisce inoltre le fasi della fermentazione, i pericoli di contaminazione, la maturazione, l’imbottigliamento e le diverse influenze sul gusto finale della birra. Particolare attenzione è dedicata anche agli aspetti ingegneristici e tecnologici, per offrire soluzioni teoriche e pratiche all'azienda birraria di grandi e piccole dimensioni.

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Lunghezza stampa

352 pagine
Lingua

Italiano
Editore

Edizioni LSWR
Data di pubblicazione

26 ottobre 2020
ISBN-10

8868957671
ISBN-13

978-8868957674
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Dettagli prodotto

Editore ‏ : ‎ Edizioni LSWR; Prima edizione (26 ottobre 2020)
Lingua ‏ : ‎ Italiano
Copertina flessibile ‏ : ‎ 352 pagine
ISBN-10 ‏ : ‎ 8868957671
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-8868957674
Peso articolo ‏ : ‎ 700 g

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bellissimo libro per principianti ed intermedi

Recensito in Italia il 25 maggio 2023

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utilizzato per la mia tesi e molto ben illustrato

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mauro queirolo

Il top.

Recensito in Italia il 12 novembre 2020

Acquisto verificato

Questo è un manuale, la lettura conclusiva per un birraio professionale che aiuta ancora di più a raggiungere alti livelli produttivi. La scienza dell'acqua è spiegata al massimo livello come mai in altri libri o manuali del genere. Trovo che per un homebrewer alle prime armi sia esagerato che si possa provare a leggere cose più leggere e la birra si fa lo stesso. La parte chimica non è sicuramente facile ma con calma alla fine sarà utile per tutti. In definitiva dopo aver letto decine di libri questo è la ciliegina sulla torta.

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Il mondo della birra dal punto di vista dei Pro

Recensito in Italia il 6 febbraio 2021

Acquisto verificato

Si cresce sempre..ma con questo libro si imbocca la strada giusta..ottimo..tantissimi spunti

Utile

Andrea Fortunato

Tanta teoria slegata e zero pratica

Recensito in Italia il 31 dicembre 2023

Acquisto verificato

Questo libro tradisce il suo titolo. Di "manuale" al suo interno c'è proprio poco se non nulla. Tante parti teorico-scientifiche ai miei occhi slegate tra di loro. Pare più un esercizio di stile che un libro realizzato per essere un punto di riferimento per chi fa birra per professione come me.

Utile

Ettore

Troppo Teorico per nulla pratico e applicabile industrialmente

Recensito in Italia il 8 gennaio 2021

Acquisto verificato

Teorico anche di materie non attinenti al processo industriale di birrificazione, si spinge addirittura ad analizzare aspetti teorici di termotecnica, che francamente per un birraio poco importa.
Uno trattato di formule su formule non calate o applicate alla pratica della birrificazione industriale.
Probabilmente lo restituisco!

3 persone l'hanno trovato utile

Utile

Castlunger C.

Scientifico ma non pratico

Recensito in Italia il 31 ottobre 2020

Acquisto verificato

Interessante per un chimico, noioso per un birraio.
Illustra la parte chimica, ma non insegna la tecnica per fare la birra.

3 persone l'hanno trovato utile

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