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Primo tentativo italiano ( grazie a uno stagista finlandese)di realizzare il sathi, tipico stile birraio finnico a base di segale fermentata con lievito madre e maturata con fronde di ginepro, mentre in questo caso la birra è stata prodotta con numerosi cereali maltati e non maltati ( orzo,avena,frumento affumicata, segale) e aromatizzata ed amaricata ( in assenza di luppolo) con bacche di ginepro e fermentata sempre con lievito madre |