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Gluten Free
Stile:American Patersbier
Derivatio nominis : Per rimanere in tema musicale l’abbiamo chiamata MI Way perché è una birra a modo nostro e dal sapore americano. Da compagnia, da bevuta, da cerimonia, da aperitivo o da grande pranzo. Una birra che ci rappresenta, una birra di ringhiera.La Patersbier è la birra che i monaci trappisti consumavano a fine giornata. Le birre più forti e pregiate erano (e sono tuttora) vendute dai monaci per il sostentamento del monastero mentre per il loro consumo interno usavano produrre il mosto dai malti già usati per altre cotte, il risultato di questa tecnica è una birra dal grado alcolico molto leggero e molto beverina. Insomma, non la birra da vendere, ma quella da consumare! Così abbiamo fatto noi, pur non partendo da malti già utilizzati in altre cotte, ci interessava produrre una birra che fosse coerente con noi il nostro modo di intendere la birra. Una session beer di tradizione trappista, con un amaro appena percettibile e uno spiccato profilo aromatico dato dalla combinazione tra gli aromi del lievito e gli aromi dei luppoli americani in dryhopping, la luppolatura a freddo, che permette di estrarre, quasi inalterata, la freschezza aromatica dei fiori del luppolo. |