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Nel bicchiere il colore è un meraviglioso rosso rubino, la schiuma è abbastanza fine, beige e moderatamente persistente. Il naso è molto complesso ed invitante: da subito si notano le note caratterizzate dalla presenza di lieviti selvaggi a cui si aggiungono sentori legnosi, di frutta rossa (lampone su tutto), un tocco di albicocca, toni terrosi, muffa e un leggero accenno di tabacco. Devo dire che anche al naso le sensazioni sono nettamente vinose. In bocca il corpo è medio ed una buona carbonazione va ad alleviare i sentori acetici che da subito assalgono la lingua, dopo poco la birra si allunga dimostrando un bel corpo e un ottimo bilanciamento tra note dolci e l’acidità selvatica che non risulta essere troppo invadente, anzi, col passare del tempo la birra tende a diventare sempre più rotonda ed equilibrata. I sentori al palato sono mela verde, pera, frutta rossa e rinfrescanti note citriche; la chiusura è secca, abbastanza astringente ed il finale porta con sè note fruttate per lungo tempo.
Degustata in bottiglia in data: 27/07/2012 09:43:30