Special - Birre Affumicate - Classic Rauchbier (affumicata)
Aroma: L’aroma di affumicato può variare da debole a marcato. Un po’ di aroma di malto può essere percepito negli esemplari meno affumicati. Da notare che il carattere affumicato può variare persino fra i malti affumicati con il legno di faggio. L’aroma da luppolo dovrebbe essere da trascurabile a veramente basso. Questa birra è una lager, quindi non dovrebbero esserci aromi fruttati o diacetile. Il carattere di malto che deriva dallo stile Maerzen/Oktoberfest dovrebbe essere evidente.
Aspetto: Questa dovrebbe essere una birra molto limpida con una ricca e cremosa schiuma. Il colore dovrebbe essere ambra, ramato o marrone scuro.
Sapore: Dolciastro, il maltato che deriva dallo stile-base Maerzen/Oktoberfest con il sapore di affumicato varia da basso ad elevato, ma bilanciato con il malto e con l’amaro del luppolo. Il sapore di affumicato dovuto all’essiccazione del malto con legno di faggio tende ad essere un po’ più secco e neutrale nel carattere, quantunque esso possa variare tra i vari preparatori di malto, armonizzandosi bene con la dolcezza del malto. Questa birra esibisce un amaro da luppolo da basso a medio, sapore di luppolo da basso a nullo, e le caratteristiche di una lager, quindi nessun fruttato o diacetile.
Sensazione al palato: Corpo medio con una buona media carbonatazione. Delicato finale dovuto al carattere lager.
Impressioni generali: Una birra tipo Maerzen/Oktoberfest ( vedi 8A. ) con aroma e gusto dolce ed affumicato.
Storia: E’ una tradizione della regione tedesca della Franconia, una birra stile Maerzen/Oktoberfest fatta con malti fatti essiccare sopra tizzoni ardenti di ciocchi di legno di faggio mantenuti umidi, che donano sapore ed aroma affumicato alla birra. Questo stile è specifico di Bamberg, in Germania.
Commenti: Esemplari di altri stili di birre affumicate sono disponibili in Germania, come Bocks, Helles, birre tipo Vienna e come Spezial Lager. I birrai che utilizzano i suddetti stili, dovrebbero usare come riferimento il paragrafo “Other Smoked Beers” come categoria di presentazione.
Ingredienti: A causa di questo sapore unico dato da malti derivanti da vari legni affumicanti, il malto ottenuto con l’essiccazione da legno di faggio, non malti affumicati con torba, noce americano o altri legni, dovrebbe costituire dal 5-50% della lista dei malti. Luppoli tedeschi o cechi.
Caratteristiche generali:
O.G. : 1050-1064 F.G. : 1012-1016
IBU : 20-30
SRM : 7-14
ABV : 4,8-6,5%
Birre | Produttore | Voti | Ranking | Gradi | Foto |
Smoky
|
Rurale
|
2
|
80%
|
5,6%
|
|
Wedding Rauch
|
Birrificio del Ducato
|
2
|
77%
|
5%
|
|
J-fumè
|
Teddybier
|
1
|
74%
|
4,8%
|
|
Tourba
|
I'B (produzione sospesa)
|
1
|
70%
|
3,8%
|
|
Raaf
|
Birradamare (produzione sospesa)
|
3
|
68%
|
6%
|
|
Føm
|
No Tomorrow (Babb) (produzione sospesa)
|
7
|
66%
|
6%
|
|
Fumé
|
LMB - La Mia Birra
|
1
|
66%
|
5%
|
|
La Bergamasca Nera Affumicata
|
Sguaraunda
|
6
|
63%
|
5,2%
|
|
Préda (La Rossa)
|
StataleNove
|
2
|
63%
|
6,6%
|
|
Smoked
|
Birrificio Livigno
|
3
|
59%
|
4,9%
|
|
La Nebbia della Bassa
|
Beerbante
|
1
|
51%
|
5%
|
|
Affumicata
|
Birrificio di Galliate (Produzione sospesa)
|
1
|
20%
|
5,4%
|
|
Rauch
|
Boero (produzione sospesa)
|
0
|
0%
|
5%
|
|
La Decima
|
Birrificio Torino
|
0
|
0%
|
5%
|
|
Rata Vuloira
|
Beer In
|
0
|
0%
|
5,3%
|
|
La Topina Scura
|
La Moncerà Montignosina (produzione sospesa)
|
0
|
0%
|
7%
|
|
Ra Ra Rauch
|
Hibu
|
0
|
0%
|
5,2%
|
|
Pirri
|
Birrificio di Cagliari
|
0
|
0%
|
6%
|
|
Smoked Red
|
BAS Birrificio Artigianale Stefanelli
|
0
|
0%
|
5%
|
|
San Nicola Speciale
|
Barbarossa
|
0
|
0%
|
5%
|
|
Holz
|
Pfefferlechner Keller
|
0
|
0%
|
6%
|
|
Kamaleon Rauch
|
The Wall
|
0
|
0%
|
4,3%
|
|
Smokyfir
|
San Paolo
|
0
|
0%
|
5%
|
|
Altrimenti Ci Affumichiamo
|
Dada
|
0
|
0%
|
5,5%
|
|
Re Pino
|
La RÜ - Bosco Fagarè
|
0
|
0%
|
6%
|
|
Nino
|
Gattarancio
|
0
|
0%
|
5,3%
|
|
DonZa
|
Vetra
|
0
|
0%
|
5,3%
|
|
Raus
|
Green Dog Brewery
|
0
|
0%
|
5,3%
|
|
Mutta Affumiada
|
Birrificio di Cagliari
|
0
|
0%
|
5,5%
|
|
Dandy Pipe
|
Beer 'n' Beard
|
0
|
0%
|
6,0%
|
|
Lady Rauch
|
Gregorio
|
0
|
0%
|
5,2%
|
|
Fumé
|
Z'am Steg
|
0
|
0%
|
5,5%
|
|
Smoke 'N Roll
|
Labi
|
0
|
0%
|
5,8%
|
|
Opa Hans
|
Barba d'Oro
|
0
|
0%
|
5,0%
|
|
BiBiRauch
|
Bibibir
|
0
|
0%
|
4,5%
|
|
Ben Fumade
|
Bondai
|
0
|
0%
|
5,2%
|
|
Patau
|
Oltremalto
|
0
|
0%
|
5,8%
|
|
Rauch
|
Elvo
|
0
|
0%
|
5,5%
|
|
RauchBier
|
Al Frate Birraiolo
|
0
|
0%
|
5,8%
|
|
Fumant
|
Birrificio dei Castelli
|
0
|
0%
|
5,2%
|
|
FuMusa
|
La Compagnia Del Fermento
|
0
|
0%
|
5,4%
|
|
| | | | | |