Special - Birre Affumicate - Other Smoked Beer (altre affumicate)

Aroma: L’aroma dovrebbe essere il bilanciamento tra l’aroma della birra base dichiarata (p.e. Robust Porter) e l’affumicato dato dall’uso di malti affumicati. L’affumicato può variare da basso a marcato, comunque il bilanciamento, nella presentazione globale, è la chiave degli esemplari ben
fatti.
Aspetto: Varia con il variare dello stile base prescelto.
Sapore: Come per l’aroma, ci dovrebbe essere un bilanciamento tra l’affumicato ed il sapore che ci si aspetta dallo stile base dichiarato. L’affumicato può variare da basso a marcato. I sapori affumicati possono variare da “boschivo” a leggermente “bacony” (pancetta affumicata), dipende dai tipi di malto utilizzati.
Sensazione al palato: Varia con il variare dello stile base prescelto.
Impressioni generali: Qualsiasi birra che esibisce l’affumicato come caratteristica principale di aroma e sapore oltre lo stile classico della Rauchbier di Bamberg. I migliori esemplari vantano il bilanciamento tra l’affumicato, i luppoli ed il malto. Se questa birra è basata su uno stile classico (p.e. una Smoked Robust Porter), i caratteri specifici della birra base utilizzata (Robust Porter) devono essere identificabili. In questo caso la birra verrà giudicata in base alle caratteristiche proprie della birra utilizzata ed in base a come, il carattere di affumicato (sapore ed aroma), si è ben integrato con la birra presentata.
Commenti: Il processo di utilizzo di malti affumicati è stato, più recentemente, adattato anche ad altri stili, principalmente a Porter e Scotch Ale.
Ingredienti: L’uso di diverse tipologie di legno durante il processo di affumicatura del malto, dona delle note di aroma e sapore uniche tra di loro. Viene utilizzato malto affumicato con legno di faggio, malto da affumicatura con torba, ma sono anche utilizzati malti affumicati con altri legni duri (ontano ed alberi da frutta sono consigliati). Il legno di noce americano spesso regala un’aroma e sapore di pancetta affumicata/costolette di maiale, come il legno di ontano dona al malto un carattere di salmone affumicato. I legni da alberi sempreverdi non dovrebbero essere mai usati per il processo di affumicatura in quanto aggiungono un sapore di “medicina” e di “resina” al malto.
Caratteristiche generali: Variano con il variare dello stile base prescelto.